Jelita na kiełbasę domową

Jelita na kiełbasę domową można kupić w sklepie mięsnym. Zazwyczaj są zasolone, dlatego trzeba je przepłukać pod bieżącą wodą.

Do wypychania kiełbas wystarczy zwykła maszynka do mięsa. Potrzebna będzie jednak specjalna końcówka - lejek.

Jelito całe nawlekamy na lejek. Na końcu zawiązujemy supełek. Przygotowany farsz przepuszczamy przez maszynkę. Trzeba uważać, żeby nie wypychać zbyt mocno jelita - może pęknąć. Na końcu znowu zawiązujemy supełek.

Długą kiełbasę dzielimy najpierw na dwie części, okręcając w połowie, potem każdą połowę znowu dzielimy na pół, aż otrzymamy kiełbaski długości około 20 cm.

To tyle, jeśli chodzi o jelita.
Jak uwędzić kiełbasę czytaj w książce
“Wędzenie mięsa, kiełbas i ryb”