Wędzarnia domowa. Peklowanie i wędzenie szynek i kiełbas

Peklowanie szynki w zalewie

Sporządzanie zalewy.
W 1 litrze wody rozpuszcza się:

sól do peklowania - 100 g;
cukier 1 łyżeczka;
pieprz czarny - 1 łyżeczka;
ziele angielskie - 1 łyżeczka;
listek laurowy - 3 szt.;
majeranek - 3 łyżeczki; (pieprz, ziele angielskie, listek laurowy i majeranek trzeba drobno zmielić)
czosnek – 1 główka (czosnek trzeba zgnieść).

Zalewę należy zagotować, ostudzić i dopiero potem zalać nią mięso.
Szynkę ułożyć w umytej i sparzonej kamionce, wlać zalewę aż pokryje mięso i
przygnieść ciężarem.
Czas peklowania – około 3 tygodni. Co tydzień (w razie potrzeby nawet częściej)
zalewę trzeba wymienić na świeżą.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat gotowania, wędzenia, robienia domowego wina, zdrowego odżywiania etc, możesz zapisać się na bezpłatny biuletyn.

Na powitanie dostaniesz krótkiego, zaledwie pięciostronicowego ebooka, którego napisałem na podstawie swoich doświadczeń

Wędzarnia domowa. Peklowanie i wędzenie szynek i kiełbas

Zebrałem w ebooku wiadomości, które mogą się przydać osobom, chcącym zająć się wędzeniem na własny użytek.

Oto spis treści:

1. Jak najtańszym kosztem urządzić najprostszą wędzarnię.
2. Wędzenie na gorąco.
3. Wędzenie na zimno.
4. Domową kiełbasa wędzona.
5. Kiełbasa litewska suszona.
6. Peklowanie szynki na sucho.
7. Peklowanie szynki na mokro(w zalewie).
8. Peklowanie szynki poprzez wstrzykiwanie zalewy.