Kilka porad jak upiec dobre ciasto drożdżowe

Podaję kilka sposobów na udane ciasto drożdżowe.

Na początek, przed rozrobieniem ciasta, trzeba przesiać mąkę, żeby stała się lekka i puszysta.

Płyny (wodę, mleko etc) dodaje się do mąki, nigdy odwrotnie.

Drożdże rozpuszcza się tylko w ciepłym mleku lub ciepłej wodzie (około 35º C). Na 25 - 30 g drożdży potrzeba 1/3 szklanki płynu.

Drożdże można przechowywać w zamrażalniku, jednak po rozmrożeniu nie wolno je zamrażać ponownie.

Im więcej dodajemy do ciasta mleka, jajek i cukru, tym więcej trzeba dać drożdży.

Dobrze wymieszane drożdżowe ciasto pod ręką wydaje charakterystyczny świszczący dźwięk i nie przystaje do rąk.

Po wyrobieniu ciasto trzeba poprószyć mąką i odstawić w ciepłe miejsce, żeby “podeszło”. Naczynie z ciastem należy przykryć serwetą, nie wolno natomiast przykrywać go szczelnie pokrywką.

Żeby piekarnik równo się nagrzewał, trzeba postawić na dół pojemnik z drobnym piaskiem (warstwa grubości około 1 cm).

Rosnące ciasto drożdżowe lubi zacisze - postawiane w przeciągu może opaść.

Żeby nadać drożdżówce rumianego koloru, przed włożeniem do piekarnika należy ją posmarować jakiem, syropem cukrowym, mocną herbatą, kawą z mlekiem lub białkiem z wodą. Można ją również posmarować cienką warstwą ciasta z grochowej albo owsianej mąki - otrzymamy jaskrawo czerwony kolor.

Dobrze wypieczoną drożdżówkę poznaje się po koloru skórki. Ciasto przekłuwa się także drewnianym patyczkiem - po wyjęciu na patyczku nie powinno być surowego ciasta.

Gotową drożdżówkę trzeba położyć na 15 minut na desce, pokrytej wilgotną serwetą i przykryć również wilgotną serwetą, wtedy skórka nie będzie zbyt sucha.
Jak gotować smacznie i szybko