Przepis na kindziuk litewski

Ostatnio znalazłem przepis na kindziuk litewski w internecie:

Składniki:
• 5 kg świeżego mięsa wieprzowego z szynki
• 1 kg boczku
• 200 g soli
• 1 łyżka pieprzu
• 5 roztartych ząbków czosnku
• 5 g saletry
• 50 g spirytusu (usuwa wilgoć)
• 1 łyżeczka cukru
• pęcherze wieprzowe

Przygotowanie:
Mięso pokroić w średnią kostkę, dodać pieprz, wyprażoną na patelni sól, saletrę, cukier i spirytus. Dodajemy posiekany i roztarty z odrobiną soli czosnek, delikatnie mieszamy.

Czyste i dokładnie wymoczone pęcherze świńskie faszerujemy mięsem tak aby nie pozostawało w nim powietrze. Zaszywamy dokładnie pęcherze i umieszczamy pomiędzy dwoma deseczkami które następnie obwiązujemy mocno lub obciążamy.

Tak przygotowany kindziuk obwiązujemy sznurkiem i umieszczamy w chłodnym suchym pomieszczeniu na 8 do 10 dni.

Wędzimy na zimno w dymie z czarnej olchy, pod koniec wędzenia dodajemy gałązki jałowca.

Ogromny wpływ na smak kindziuka mają przyprawy. Sztukę stosowania przypraw poznasz dzięki książce Przyprawy do każdej potrawy

Kilka miesięcy temu sam zrobiłem kindziuk według przepisu z książki.

Jest podobny, tylko zamiast pęcherzy faszeruje się świński żołądek. Żołądek trzeba dokładnie umyć.

Nie wiedziałem też że trzeba dodać spirytusu. Ciekawe!

Przepis pochodzi z zaprzyjaźnionego serwisu