Hej nam, hej!
Na to Boże Narodzenie
Wesel się wszystko stworzenie.
Hej nam, hej!
I my się dzisiaj weselmy
Tem wineczkiem popijajmy.
Hej nam, hej!
Życząc roku fortunnego
Pijmy jeden do drugiego.
Życzę wszystkim wesołych Świąt Bożego Narodzenia i fortunnego Nowego Roku.
Serhij Petryczenko
Filed under: Aktualności | Brak komentarzy »
Podaję przepis na zagraniczne ( jeszcze przez trzy dni 
) ciasto świąteczne - niemiecki sztolen (stollen).
Piecze się go w Adwencie i podobno może ono leżeć aż do Wielkanocy. Piszę “podobno”, ponieważ nigdy nie miałem okazji to sprawdzić - jest tak pyszne, że w mojej rodzinie znika prawie natychmiast.
Składniki:
mąka 3 kg,
masło 1 kg
drożdże 200 g
migdały 400 g
mleko 0,75 l (lub trochę więcej)
Filed under: Aktualności, Ciasta, Przepisy kulinarne | Komentarzy: 2 »
Podaję kilka sposobów na udane ciasto drożdżowe.
Na początek, przed rozrobieniem ciasta, trzeba przesiać mąkę, żeby stała się lekka i puszysta.
Płyny (wodę, mleko etc) dodaje się do mąki, nigdy odwrotnie.
Drożdże rozpuszcza się tylko w ciepłym mleku lub ciepłej wodzie (około 35º C). Na 25 - 30 g drożdży potrzeba 1/3 szklanki płynu.
Drożdże można przechowywać w zamrażalniku, jednak po rozmrożeniu nie wolno je zamrażać ponownie.
Im więcej dodajemy do ciasta mleka, jajek i cukru, tym więcej trzeba dać drożdży.
Filed under: Aktualności, Ciasta, Przepisy kulinarne | Brak komentarzy »
Sporządzanie zalewy.
W 1 litrze wody rozpuszcza się:
sól do peklowania - 100 g;
cukier 1 łyżeczka;
pieprz czarny - 1 łyżeczka;
ziele angielskie - 1 łyżeczka;
listek laurowy - 3 szt.;
majeranek - 3 łyżeczki; (pieprz, ziele angielskie, listek laurowy i majeranek trzeba drobno zmielić)
czosnek – 1 główka (czosnek trzeba zgnieść).
Zalewę należy zagotować, ostudzić i dopiero potem zalać nią mięso.
Szynkę ułożyć w umytej i sparzonej kamionce, wlać zalewę aż pokryje mięso i
przygnieść ciężarem.
Czas peklowania – około 3 tygodni. Co tydzień (w razie potrzeby nawet częściej)
zalewę trzeba wymienić na świeżą.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat gotowania, wędzenia, robienia domowego wina, zdrowego odżywiania etc, możesz zapisać się na bezpłatny biuletyn.
Na powitanie dostaniesz krótkiego, zaledwie pięciostronicowego ebooka, którego napisałem na podstawie swoich doświadczeń
Zebrałem w ebooku wiadomości, które mogą się przydać osobom, chcącym zająć się wędzeniem na własny użytek.
Oto spis treści:
Read more »
Filed under: Aktualności, E-booki, Przepisy kulinarne, Wędzarnia | Brak komentarzy »
Jelita na kiełbasę domową można kupić w sklepie mięsnym. Zazwyczaj są zasolone, dlatego trzeba je przepłukać pod bieżącą wodą.
Do wypychania kiełbas wystarczy zwykła maszynka do mięsa. Potrzebna będzie jednak specjalna końcówka - lejek.
Jelito całe nawlekamy na lejek. Na końcu zawiązujemy supełek. Przygotowany farsz przepuszczamy przez maszynkę. Trzeba uważać, żeby nie wypychać zbyt mocno jelita - może pęknąć. Na końcu znowu zawiązujemy supełek.
Długą kiełbasę dzielimy najpierw na dwie części, okręcając w połowie, potem każdą połowę znowu dzielimy na pół, aż otrzymamy kiełbaski długości około 20 cm.
To tyle, jeśli chodzi o jelita.
Jak uwędzić kiełbasę czytaj w książce
“Wędzenie mięsa, kiełbas i ryb”
Filed under: Aktualności, Przepisy kulinarne, Wędzarnia | Brak komentarzy »
Moja żona zabrała się za dzierganie koronek - frywolitek.
Opracowała już kilkanaście wzorów kolczyków robionych techniką frywolitkową.
Kolczyki “Volta” i wiele innych można kupić na aukcji na Allegro
Filed under: Aktualności, Rzemiosło artystyczne, rękodzieło | Brak komentarzy »
Kolejny przepis przed nadchodzącymi Świętami.
Kiełbasa litewska suszona
Dwa kilo niezbyt tłustej wieprzowiny i dwa kilo mięsa wołowego zemleć w maszynce do mięsa.
Dodać 400 g słoniny pokrajanej w drobną kostkę, dwie czubate łyżki soli do peklowania. Przyprawy:
ziele angielskie - ½ łyżeczki,
goździki - ½ łyżeczki,
majeranek - 2 łyżeczki,
cukier - łyżeczka.
Wszystko dokładnie wymieszać i wypełnić otrzymaną masą grube flaki długości do pół metra. Kiełbasy proste wyrównać, wypuścić powietrze i powiesić do obeschnięcia w chłodnym przewiewnym miejscu.
Za 10 dni wędzić kiełbasy w chłodnym dymie przez 3 dni. Tak uwędzoną kiełbasę należy trzymać w spiżarni i podawać na surowo.
Podstawowe wiadomości o wędzeniu znajdziesz w książce
“Wędzenie mięsa, kiełbas i ryb”
Filed under: Aktualności, Przepisy kulinarne, Wędzarnia | Brak komentarzy »
Choć dopiero połowa listopada, warto zacząć myśleć o szynce na Święta. Piszę o tym już teraz, ponieważ peklowanie szynki powinno trwać co najmniej trzy tygodnie, większe sztuki pekluje się - miesiąc, a nawet dłużej.
A zatem, na 6 kg mięsa wieprzowego trzeba przygotować przyprawy:
Filed under: Aktualności, Przepisy kulinarne, Wędzarnia | Komentarzy: 2 »
Żółta karteczka zwraca na siebie uwagę, prawda?
Możesz to wykorzystać, gdy chcesz wyeksponować jakąś część strony internetowej.
Natknąłem się w internecie na generator popupów - takich właśnie “karteczek” . Pozwala on na utworzenie własnej “karteczki” praktycznie w trzech prostych ruchach.
Filed under: Aktualności, Pozycjonowanie stron www | Brak komentarzy »
Dzisiejszego posta poświęcam mojemu staremu przyjacielowi Antoniemu Sodule.
Antoni już drugi rok, a właściwie, drugą zimę w Kazachstanie naucza polskiego polskie dzieci - potomków Polaków, wysiedlonych w latach trzydziestych XX wieku.
Często myślę o nim, jak sobie radzi tysiące kilometrów od domu, na obcej ziemi?
Korzystając z okazji, publikuję artykuł autorstwa Antoniego Soduły
Filed under: Aktualności | Brak komentarzy »
